Diététique

Le sel est toujours l’objet de polémiques. Déjà, en janvier 2002, l’AFSSA (1) a rendu public un rapport sur le sel et la santé: il comportait un certain nombre de recommandations et avait pour objectif la réduction de la consommation de sel en France. Un an aprés, l’Agence a souhaité faire le point avec les industriels, les pouvoirs publics, les médecins et diététiciens et les associations de consommateurs, sur l’application de ces recommandations au niveau: - des industries agro-alimentaires - de la distribution - de la restauration collective - de la réglementation - de la sensibilisation des consommateurs. La consommation de sel a été évaluée, et une mise à jour des tables de composition des aliments a été établie. L'ANIA (2) et plusieurs de ses partenaires ont donc présenté, lors d'uneréunion de bilan organisée par l'AFSSA, un point sur les initiatives en cours en vue d'une diminution de la consommation de sel. Les actions présentées s'inscrivent bien dans la continuité de la baisse des teneurs en sel des aliments: c'est un bilan "très positif", selon l'AFSSA Mais revenons sur l'historique de cette décision de l'AFSSA...

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