Diététique

Lorsque l'on n'est pas au régime, les apports journaliers recommandés sont de 1,5 à 2 g. de sodium par jour, soit environ 3,5 à 5 g. de sel (source). Certaines études ont montré que la consommation quotidienne moyenne des Français était de 9,7 g. pour l'homme et 7,4 g. pour la femme (source), soit bien au-dessus des recommandations.

Les aliments qui nous apportent le plus de sel sont les suivants :

• Le pain (25 à 30 %)
• Les charcuteries (11 à 13 %)
• Les fromages (9 à 11 %)
• Les plats cuisinés et conserves (5 à 8 %)
• Le sel de table (environ 15%)

Quand on sait qu'un pain peut contenir jusqu'à 10 g. de sel, que le jambon blanc contient environ 20 g. de sel au kilo, et que même le Nutella contient du sel, on comprend que notre consommation moyenne est bien au delà de ces préconisations. Nous mangeons tous trop sel, qu'on soit au régime ou non. Le sel est nécessaire à notre organisme, mais en trop grande quantité il peut entraîner des problèmes de santé. Raison de plus pour faire doublement attention lorsqu'on suit un régime forcé.

Lorsqu'on est au régime sans sel, on a tendance à se dire : tant pis, je me rabats sur le sucré ! Sachez qu'un régime sans sel entraîne généralement de faire également attention à sa consommation en sucre. Il ne s'agit pas là d'un régime, mais d'un contrôle afin d'éviter les prises de poids excessivement rapides.

Un régime sans sel entraîne souvent une augmentation de l'appétit à court terme. En gros, on a tout le temps faim, et on mange beaucoup plus que d'habitude. Et comme on a faim même entre les repas, on grignote facilement une barre chocolatée par ci, un petit gâteau par là, etc... et sans s'en rendre compte, on a pris 5 ou 6 kilo. Notez que je n'exagère pas en disant ça, on prend réellement 5 ou 6 kilo assez facilement. Il convient donc de faire un minimum attention à sa consommation en sucre, pour ne pas tomber dans l'excès.

En moyenne, on va trouver environ 1 cuillère à café de sel dans un pain de 500g, soit presque 10g de sel. Inutile de préciser que ça fait beaucoup dans le cadre d'un régime sans sel.

En fait le pain est l'un des aliments qui nous apportent le plus de sel dans notre consommation journalière. C'est pour cette raison qu'il est important faire attention, en suivant l'un des trois conseils ci-dessous :

• Ne mangez plus de pain. Cela ne gènera peut-être pas certaines personnes, mais personnellement je crois que je ne tiendrais même pas 3 jours.
• N'hésitez pas à demander à votre boulanger s'il est d'accord de vous faire du pain sans sel une fois par semaine, vous n'êtes certainement pas le seul dans cette situation, et peut-être qu'il le fait déjà pour un de vos voisins ! Vous congelez le tout, et vous avez du pain pour la semaine.
• Investissez dans une machine à pain. Cette option est celle que j'ai choisie, mais je possédais déjà une machine à pain avant d'être au régime. Le soir avant d'aller se coucher, on met tous les ingrédients dans la cuve (ça prend 5 minutes), on appuie sur une touche, et on va se coucher... et le lendemain matin, on est réveillé avec une bonne odeur de pain chaud qui rempli l'appartement. Bon, très honnêtement, ça vaut quand même pas une bonne baguette bien croustillante, mais c'est franchement pas mal.
  Vous pouvez utiliser à peu prêt toutes les recettes de pain qu'on trouve dans les livres ou sur le net, en supprimant tout simplement le sel...

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